Stigbergets Bryggeri vässar energianvändningen

Stigbergets Bryggeri är sedan länge en självklar del av Göteborgs ölkultur. Ett hantverksbryggeri som vuxit från hembryggande entusiasm till ett av Sveriges största i sin kategori. I dag är det också en verksamhet med allt större fokus på att använda energin smartare.

Engagemang och elkostnader i fokus

Bröd, charkuterier, frukt och grönsaker — i Partilhallarna i Göteborg ryms grossistverksamhet inom det mesta som är ät- eller drickbart. En lågmäld skylt visar vart Stigbergets Bryggeri håller till. Maria Ejdestig, vd, tar emot och visar runt bland blanka cisterner, en kreativ kontorsmiljö och lager fulla av importerad humle. 

— När jag började hösten 2022 var mitt uppdrag att skapa struktur och förutsättningar för att växa ytterligare. Här finns ett otroligt engagemang hos medarbetarna, många har valt branschen för att de brinner för att brygga öl. Tänk att få vara en del av ett gäng som älskar att gå till jobbet, säger hon.

Hennes start på det nya jobbet sammanföll med rusande elpriser.

— Det blev snabbt väldigt tydligt hur elintensivt ett bryggeri är. Utan el, ingenting. 

Bryggan, kylning och paketering är de stora energislukarna. Vatten, malt och humle ska kokas, ölen kylas, lokaler hållas på rätt temperatur och paketeringslinjen kan inte bara stängas av hur som helst. Särskilt energikrävande blir det när starka ölstilar kokas längre, och även pilsner kan kräva mer energi i kylningen.

Stigbergets Bryggeri kan inte i någon större utsträckning flytta sin produktion till andra tider på dygnet. Men när elen blev dyrare fick man ändå planera smartare. Under elkrisen undvek man att trippelbrygga när priserna var som högst och la om produktionen för att minska toppar. Bryggschemat anpassades efter efterfrågan, ledtider och säsong. 

 — Vår högsäsong på sommaren sammanfaller ofta med lägre elpriser. Och runt jul stänger vi minst två veckor för att kunna ge både ge personalen återhämtning och passa på att göra visst underhåll, säger Maria. 

Smart energianvändning i varje steg

Den kanske viktigaste effektiviseringen sker i själva processen: restvärmen tas tillvara. När ölen kyls ner frigörs värme, som återanvänds för att värma vatten till bryggningen och stötta uppvärmningen av lokalerna via värmeväxling. På så sätt används energin mer effektivt genom hela produktionen. 

Samtidigt har krisen lett till ett nytt sätt att tänka.  

— Vi diskuterade knappt el innan 2022. Det kändes stabilt och enkelt. Idag måste vi planera och säkra att ekonomin går ihop, säger Maria Ejdestig.  

Frågor som solceller och batterier finns på bordet — men för ett hyresbryggeri är inte allt enkelt. Taket ägs av fastighetsägaren, och större investeringar måste tajmas rätt.

Bakom siffror och scheman finns också hantverket. Stigbergets Bryggeri tränar regelbundet sensorik — att hitta off flavours och kunna beskriva dofter och smaker. Att snabbt upptäcka avvikelser sparar både råvaror, tid och energi. 

Resultatet är ett bryggeri som kombinerar göteborgsk kreativitet med industriell precision. Med smartare planering och effektivare energianvändning har Stigbergets Bryggeri skapat bättre förutsättningar för både lönsamhet, kvalitet och fortsatt tillväxt.